لماذا نبلغ مرحلة الإدمان في بعض المأكولات؟

» الحياة - 22/02/2017

في نظر الكثيرين لا توجد متعة في الحياة توازي تلك التي تمنحها المأكولات اللذيذة، لما قد تفعله من تعديل المزاج العام أو منح الطاقة اللازمة لممارسة الأنشطة، خصوصاً أن العديد من الباحثين يعتبرونها غير صحية وغنية بالدهون، الأمر الذي أدى إلى تنافس الكثير من الدول في معدلات السمنة وأمراض السكري.

وأثبتت دراسات عدة أخيراً أن سهولة إدمان غالبية البشر على بعض المأكولات أو الحلويات، لذلك يحاول الدكتور البريطاني مايكل موسلي كشف أسباب إدماننا على بعض المأكولات بمساعدة مختبر علوم الأغذية، ونشرت صحيفة «ديلي ميل» البريطانية القائمة كالتالي:

الشوكولا

على رغم أن 50 في المئة من حبوب الكاكاو تتكون من الدهون، إضافة إلى لزوجة وسلاسة الشوكولا، إلى إنهما سببان غير كافيين للإدمان، السر يكمن في السكر المضاف، إذ أوضح الباحثون أن نسبته تعادل ضعف نسبة الدهون في العبوة، ويندر في الطبيعة وجود مكون يحوي السكر والدهون إلا في حليب الأمهات، لذلك نقع في غرام الشوكولا.

البهارات

البعض اعتاد على البهارات الحارة حتى أصبحت لا تلذعه، لكن هناك آخرين يأكلونها رغبة في حرق الدهون أو مساعدة الهضم على رغم عدم رغبتهم في أكلها، ولكن العلماء أوردوا أن سبب الاستمتاع بتناول المأكولات الحارة، إن مادة كابسيسين الموجودة في الفلفل الحار، يجعل الجسم يفرز هرمون إندورفين المسكن للآلام ما يسبب الراحة.

القهوة مع الحليب

برهنت الدراسات أن الكافيين في القهوة يسهم في تعزيز الذاكرة، ومع إضافة السكر والحليب أو قشدته، تصبح ألذ وتجربة غنية يصعب نسيانها، لأن ارتباط الطعم اللذيذ للحليب والسكر مع الكافيين يصبح كوب القهوة مع الحليب كأنه مكافأة نسعى لإعادة تجربتها.

الأجبان الزرقاء

تعد الأجبان التي يكون فيها عفن وتنبعث منها رائحة كريهة مثل جبنة ايبسوس الفرنسية (Époisses)، لكن طعم الرائحة قوية مع دهون يتكون طعم فريد نهاية اللسان، لتصبح تجربة فريدة تستحق التجربة مراراً وتكراراً وفق رأي محبي هذا النوع من الأجبان.

x
  • x
  • x
    جميع الحقوق محفوظة لموقع " جولاني". يمنع إستخدام اي مادة من مواد الموقع دون اذن خطي من إدارة الموقع
      لافضل تصفح للموقع يرجي استعمال Chrome او Firefox او Internet explorer 9 او احدث



    عرض نسخة المحمول